Ingredienti dall'Asia

Ingredienti dall'Asia

"Il tè Matcha è un tè verde in polvere utilizzato durante le cerimonie, è piuttosto costoso, ma in genere richiede pochissime ricette e si abbina bene con gli ingredienti secchi di biscotti o torte. utilizzare per profumare liquidi, creme, gelati o panna cotta.

Tutti conoscono lo zenzero, ma la galanga, un rizoma della stessa famiglia, è ancora poco usata. Il suo sapore è più pepato e più limonato di quello dello zenzero, e la sua carne è più soda.

La foglia di lime kaffir (o combava), un agrume con la pelle rugosa, profuma i dessert in modo sorprendente. È più facile da trovare rispetto alla calce kaffir fresca e per tutto l'anno.

Per i miei dolci, mi piace usare il sesamo nero o bianco. Prima di usarlo, è meglio arrostire in forno a 350 gradi per 15-20 minuti, mescolando più volte per ottenere un colore uniforme. Può essere incorporato nella torta o nella pasta biscotto o trasformato in un gelato.

I semi di basilico che sono immersi in un liquido sono spesso usati nelle bevande. Gonfiosi, diventano gelatinosi e richiedono molto volume.

Infine, c'è il yuzu, un piccolo agrume che assomiglia a una clementina e il cui gusto ricorda il mandarino ".

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